在家吃火锅

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不吃火锅，怎么对得起冬天？在家吃火锅，自己做底料，虾滑，肉丸，健康又美味。妈妈煮了梨水，吃完绝对不上火。

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筒子骨适量

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菌菇适量

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鲜虾适量

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玉米适量

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葱适量

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姜适量

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料酒适量

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盐适量

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香油适量

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蒜适量

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小米椒适量

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芝麻适量

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郫县豆瓣酱适量

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干红椒五个

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干花椒一把

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香叶四片

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白蔻四个

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冰糖适量

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桂皮一个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
热锅热油，小火煸香香叶、桂皮、白蔻。
步骤2/10 点击查看大图
放葱姜蒜煸香。
步骤3/10 点击查看大图
放干花椒、干红椒煸香。
步骤4/10 点击查看大图
放郫县豆瓣酱、冰糖、白酒，炒出红油，盛出。
步骤5/10 点击查看大图
放入鸳鸯锅的一边，加骨头汤。另一边可以做清汤的，也是骨头汤，清汤锅里放鸡腿菇、玉米片、海带增鲜。
步骤6/10 点击查看大图
做虾滑：海虾买来剥虾仁，去虾线。用姜丝、料酒去腥，腌制一小时。
步骤7/10 点击查看大图
剁虾仁，千万不能太碎，影响口感。加一个蛋清、白胡椒粉，一点点的盐，顺时针打。盐不要放多，因为底料和蘸料都是有盐的，放盐只是为了提出虾的鲜美。
步骤8/10 点击查看大图
加淀粉，顺时针继续打，搅打上劲后，放入平盘，盖上保鲜膜，放入冷藏，1-2小时。
步骤9/10 点击查看大图
虾滑。Q弹。
最后一步点击查看大图
买了羊肉片、牛肉片、午餐肉、等一些素菜。爸爸做了手工肉丸，一样的Q弹，下次再教做法。在家吃火锅，口味不重、不油腻，更加健康。