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100%中种北海道吐司的做法

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100%中种北海道吐司

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超级柔软味道浓郁很多面包爱好者都做过的一款很经典

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种面团材料A

、

高筋面粉 300g

、

牛奶 96g

、

糖 9g

、

淡奶油 84g

、

蛋白 21g

、

酵母 2g

、

黄油 6g

、

主面团材料B

、

蛋白 24g

、

糖 45g

、

盐 4g

、

奶粉 18g

、

酵母 1.5g

、

材料C

、

黄油 6g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将材料A混合成团后发酵至1.5倍大小放入冰箱冷藏12小时以上
步骤2/7 点击查看大图
将冷藏发酵好的材料A 与材料B混合揉搓光滑后加入材料C.揉至扩展阶段（揉20分钟）后醒发10分钟
步骤3/7 点击查看大图
将面团均匀分割成3份
步骤4/7 点击查看大图
擀开由上自下卷好
步骤5/7 点击查看大图
放入模具中二次发酵至8分满
步骤6/7 点击查看大图
烤箱预热180°上下火35分钟（烤10分钟左右上面加盖锡纸）
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

温度时间根据自家烤箱脾气调整上色过快可加盖锡纸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-10

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