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火锅兔的做法

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火锅兔

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只需一包火锅底料，一盆麻辣鲜香嫩嫩的火锅兔轻松拿下！小时候去姑姑家最爱吃的一道菜！特地从姑姑那学来，毫无保留地奉上给豆粉们了！只要能掌勺，必定能成功！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

兔子半只

、

金针菇 500g

、

大红袍火锅底料（大包） 1/4块

、

葱 3根

、

姜 1块

、

蒜 5瓣

、

花椒 5g

、

菜油适量

、

料酒适量

、

胡椒粉少许

、

鸡精少许

、

大葱一根

、

香菜 5根

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
金针菇在锅里用白水煮熟捞出备用；
步骤2/8 点击查看大图
大葱切段，小葱切段，香菜切成两截，备用；
步骤3/8 点击查看大图
兔子肉切丁（切小一点容易熟），洗干净，倒入料酒、胡椒粉少许、盐适量、姜片、水淀粉适量（也可用嫩肉粉、鸡蛋清等使肉质更嫩）腌制20分钟
步骤4/8 点击查看大图
热锅放菜油烧至八九成熟，放入半块火锅底料，炒化；
步骤5/8 点击查看大图
加入拍烂的生姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣酱、白糖少许，再加入大葱，炒香后加入高汤（没有高汤就加开水），加盐适量，熬煮5分钟
步骤6/8 点击查看大图
汤汁熬出味以后，把腌制好的兔肉倒进锅里，煮10分钟（兔子肉很容易熟，煮久了肉质会老），放入小葱节、鸡精，关火；
步骤7/8 点击查看大图
金针菇放碗底，把兔子连汤倒入碗中
最后一步点击查看大图
撒香菜，上桌！

小贴士

1、第一个关键是兔子肉要切小一点，不要煮过久，肉质才会嫩嫩的！ 2、在步骤5⃣️中，加盐熬煮后可以用筷子蘸汤汁尝一尝味，一定要有盐味（微微偏咸一点点都可以），煮出来的兔子肉才会入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-09

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