心形戚风
心形戚风-10寸26*25.8*4.7模具 戚风蛋糕柔软如云,入口即化,常被作为蛋糕底使用。
47克
32克
122克
553
千卡
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步骤1/12
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分离蛋白,蛋白放冷藏备用,蛋黄加入玉米油、砂糖搅至乳化
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步骤2/12
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筛入蛋糕粉Z字形搅拌均匀
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步骤3/12
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呈浅色蛋黄糊,提起状态如缎带缓缓流下
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步骤4/12
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取出蛋白加15克糖与柠檬汁打至起鱼眼粗泡
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步骤5/12
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再加15克糖打至细腻
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步骤6/12
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加入最后10克糖打至短立尖、倒三角状
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步骤7/12
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从底部切拌均匀
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步骤8/12
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预热烤箱180度,取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
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步骤9/12
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将蛋黄糊倒入剩余蛋白中
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步骤10/12
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倒入模具轻震一下,设置烤箱170度上下火35分钟
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步骤11/12
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出炉倒扣冷却后再脱模
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最后一步
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冷却脱模后筛一些糖粉即可
1、分离后的蛋白可先放置冷藏以便打发中保持稳定性
2、因烤箱差异,个人需自行调整温度时间
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发布于 2016-12-09
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