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没有就创造:自制糖粉原味曲奇

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突然就想做曲奇,那种心情就像餐餐吃鸡厌了想换个骆驼肉,虽然从未尝过骆驼肉是什么味道。 可是家里没有储备糖粉,但强大的互联网知识告诉我,糖粉是由白砂糖加3%~10%的玉米淀粉组成。 得,这两样东西倒是有现成的,用搅拌机一搅就有了。 曲奇特别讲究成分比例,而且除了鸡蛋不需要用到其他液体。 黄油多了,烤的过程中会容易蹋;黄油少了又不够酥脆。 还有一点,要达到丹麦蓝罐那种有砂糖的口感,除了糖粉就一定要加砂糖。 其实吃过丹麦蓝罐后,觉得其他的都不是真正的曲奇,但是吃过香港的珍妮后,觉得“曲奇”这名字就该成为他的注册商标。 当然,对于自己做的,不管水平如何,总是不会嫌弃的,因为你不是蓝罐,也不是珍妮,便有了一千个值得原谅的理由。 何况其实很香、很脆呢?烘烤过程中的满屋飘香,是比结果更诱人的不是么? 本过程分为两部分:一是制作糖粉;二是制作曲奇。要是有糖粉就可以直接省掉带“(A)”的部分了。
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106克
34克
330克


2412
千卡

卡路里偏高,能补充体力和能量~
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤1/18

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小贴士

1、黄油不要过分打发,否则会油水分离; 2、蛋液分次加入容易搅拌均匀; 3、不同牌子面粉吃水量不同,鸡蛋也有大小之分,可以边筛边拌,若发现过干则停止筛进,反之增加; 4、筛进粉后不要过分搅拌,翻拌均匀即可; 5、由于曲奇糊比奶油硬,一次性裱花袋容易爆,我就一连挤爆了三个,可改用硅胶袋; 6、出炉后先晾凉再密封放冰箱,方能保持干脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-12-09

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