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无水无油快炖猪蹄的做法

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无水无油快炖猪蹄

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 4个

、

料酒

、

生抽

、

酱油

、

蚝油

、

白酒

、

冰糖

、

香油

、

葱

、

姜

、

蒜

、

花椒

、

大料

、

酱豆腐

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪蹄切块过下水，我放了点鸡胗一起炖。放少许料酒
步骤2/8 点击查看大图
用勺把上面的浮沫撇出
步骤3/8 点击查看大图
水倒掉，用干净的温水冲洗干净。这个步骤是为了去除腥气。不会有猪毛味
步骤4/8 点击查看大图
准备葱姜蒜花椒大料
步骤5/8 点击查看大图
料酒，白酒放一种就可以，少许。酱豆腐少许。冰糖五左右就好，生抽蚝油酱油多放。口味轻的生抽少放点，反之多放。全部材料直接放到锅里和猪蹄搅拌均匀即可。
步骤6/8 点击查看大图
这是我搅拌好的图片。我都是根据感觉放的调料。所以大家可以搅拌好了看颜色，也可以用碗量一下量。我的这些差不多所有料倒好家里吃饭的碗一碗半。不用放太多，太多就太咸了，主要是靠蒸熟的所以汤多少没关系不会糊。最后点几滴香油即可
步骤7/8 点击查看大图
拧到蹄筋
最后一步点击查看大图
看，做好的时候又出了好多汤。放到炒锅里大火收汤就大功告成啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-07

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