绣球馒头
某天在家准备用红枣豆浆蒸馒头,突然想起有次在电视上见过一种绣球馒头,一下就被他的外形所吸引,一直想找机会尝试都没行动,这次正好有时间尝试一下如何做。 绣球馒头,看似制作过程很复杂,其实只要掌握编制诀窍就很简单。因为是临时突发其想制这个,前期也没有做准备,在颜色搭配上稍有欠缺,其他方面都非常满意。出炉后小朋友看到那么漂亮的绣球馒头眼前都为之一亮。
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步骤1/15
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黄豆用清水洗净后加水浸泡1晚
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步骤2/15
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将浸泡过的黄豆捞出放进豆浆机桶中,同时加入清洗干净去核的红枣和清水
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步骤3/15
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豆浆机接通电源,选择豆浆功能,按启动键
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步骤4/15
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20分钟左右豆浆制作完成,将制作好的红枣豆浆倒入300g到揉面盆中放凉
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步骤5/15
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红枣豆浆中加入白砂糖、酵母、面粉揉成光滑的面团
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步骤6/15
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将面团均分成4个小面团
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步骤7/15
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取其中一个小面团加入抹茶粉揉均匀,再取其中一个小面团加入可可粉揉均匀,最后再取一个小面团加入几滴红色色素揉均匀
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步骤8/15
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将4种颜色的面团均分成大小相同的小剂子,取4个不同颜色大小一样的剂子为一组,分别搓成细长条
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步骤9/15
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将4种不同颜色的面条交错摆成'井'字
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步骤10/15
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如上图所示,1压2、3压4、以此类推,单数压双数顺时针编一圈
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步骤11/15
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接下来开始,2压7,8压5,以此类推,逆时针编制一圈
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步骤12/15
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顺时针再编制一圈完成后,继续逆时针编制一圈,重复至面条编完后将尾部按压捏紧
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步骤13/15
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将编好的面团翻个面放手心上,将面条收尾部分往馒头的底部收拢
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步骤14/15
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将编好的馒头翻过来,放在硅胶垫上微微整形,让更加饱满,按上述步骤做剩余面团,所有面团做完后,常温发酵至2倍大小
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最后一步
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锅里烧水,烧开后放上蒸锅蒸15分钟左右
1、红枣豆浆与面粉的比例根据实际情况调整
2、整形馒头的面需要揉硬一些,方便整形
3、编制的两个相互交叉的尽量编紧密一些,不要留空隙,有空隙发发酵好后,易变形
4、编制时,不管是顺时针方向还是逆时针方向都是下面的面条压相邻的面条
5、家里没有可可粉、抹茶粉、色素的话,可以直接做原色的,或者做2种颜色
6、豆浆机用的是美的DJ12B-DEO1型号机器
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-07
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