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黑米馒头的做法

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黑米馒头

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最近家里的某人每天晚饭都要吃馒头，隔三差五会蒸一次，变着花样做，在市场买了黑米现磨成粉，做一款健康的黑米馒头吧！小小的惹人爱！

食材清单加入采购清单

黑米粉 20g

、

中筋面粉 200g

、

酵母 3.5g

、

糖 10g

、

温水 110g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黑米粉和中筋面粉混合。
步骤2/9 点击查看大图
酵母与糖混合，糖可以助其发酵。
步骤3/9 点击查看大图
将温水倒入其中，搅拌至酵母与糖融化。
步骤4/9 点击查看大图
将酵母水倒入面粉中和成光滑的面团。
步骤5/9 点击查看大图
至温暖处发酵至两倍大（这个季节发酵了一个半小时左右）
步骤6/9 点击查看大图
发酵好的面团拿出来揉一揉排气，分割成想要的大小，揉圆静置醒发十五分钟左右（放蒸笼里醒发也是一样的）。
步骤7/9 点击查看大图
锅中放入开水，将馒头放入铺有油纸或者是纱布的蒸笼中，先大火蒸五分钟转中火十分钟左右，蒸好后不要揭开锅盖，再焖五分钟即可，防止水滴滴入馒头表面不光滑。
步骤8/9 点击查看大图
这是刚蒸好的馒头，表面光滑无干裂。
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今天太阳不错，到阳台上拍一张。

小贴士

做面食，揉面是关键，配方中的水量要按照面粉吸水性的不同进行上下调节，水要一点一点的加，先把面粉和成面絮，揉成团后，不要急着使劲的揉，先盖上布静置5-10分钟，然后再揉，反复一两次，或者两三次后，你会发现面团越来越有韧性，越来越光滑，比一次性使劲揉的要好很多。馒头可以做成自己想要的大小形状，继而蒸至的时间会适当变化，关键不要急着打开锅盖哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-07

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