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红糖蜂蜜麻花的做法

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红糖蜂蜜麻花

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有段时间没更新了，一是最近事忙，二是手机丢失，心疼我好多没来得及保存的照片。

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 650克

、

红糖 70克

、

普通鸡蛋 2只

、

蜂蜜 50克

、

牛奶 260克

、

酵母 8克

、

盐一小撮

、

色拉油 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将红糖先溶于牛奶中，混合所有材料揉成光滑的面团。(两只全蛋液约105克，这个多点少点没关系，可以在牛奶量上找平衡，所以牛奶建议预留十克二十克。红糖先融化是因为它有结块。)面团揉好后不是太湿软。
步骤2/11 点击查看大图
盖膜一发至约两倍大，注意宁发不足别发过！
步骤3/11 点击查看大图
排气分十二份，略搓圆，盖膜醒15分钟。
步骤4/11 点击查看大图
用力均匀的搓细长条，细心揉搓，固定一头，另一头向一个方向搓，拎起两头对折，自然缠绕。或双手左右两端同时向相反方向搓，拎起对折。
步骤5/11 点击查看大图
重复一次动作，将两头捏合处塞入一端孔洞。
步骤6/11 点击查看大图
处理好所有的麻花胚。装盘放醒发箱二发，我直接放烤箱里了。
步骤7/11 点击查看大图
二发感觉涨大一圈即可，不用像做面包发两三倍哈。
步骤8/11 点击查看大图
倒入适量无味的植物油，中大火加热，约七成热，扔小块面进去立马浮起，或插木筷进去，筷身有密集小泡就可以了。
步骤9/11 点击查看大图
转中小火，将麻花胚略拉伸下锅，小火慢炸。
步骤10/11 点击查看大图
炸至双面棕黄即可。一定注意别大火，容易外焦里不熟，也不用最小火，炸久了发干影响口感。炉具不同，灵活掌握吧。
最后一步点击查看大图
出锅用厨房纸吸去浮油，略晾凉即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-06

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