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超软酸奶吐司的做法

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超软酸奶吐司

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酸奶的加入使得这款吐司的组织柔软细腻，即便是直接法做出来，也不逊色于中种或其他方法。吐司的颜色我喜欢上色嫩嫩的，这款吐司的颜色超好看~ 方子给出的量是一个450克吐司的量，吐司模我用的展艺的。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

高粉 250克

、

糖 30克

、

浓稠酸奶 100克

、

全蛋液 40克

、

水 40克

、

黄油 20克

、

耐高糖酵母 2.5克

、

奶粉 7克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备齐所用材料，冬季鸡蛋用室温存放的即可
步骤2/10 点击查看大图
将材料中除黄油外的所有材料放入面包桶中，底层液体，中层面粉，上层糖盐和酵母，酵母需要在面粉上挖个小坑盖住，不要和酵母直接接触，运行一个揉面程序后加入黄油，再继续揉面25分钟左右至完全阶段。
步骤3/10 点击查看大图
揉好的面进行基础发酵，发酵至2倍大时，取出排气，均分为三份揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤4/10 点击查看大图
松弛好的面团从中间像两边擀开，从一侧卷起
步骤5/10 点击查看大图
卷好的面团加盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/10 点击查看大图
取一个松弛好的面团，接口处朝上，从中间向两侧擀开后，再从一侧卷起。这一步不要卷的太紧，2.5圈左右为宜。
步骤7/10 点击查看大图
整形好的面团放入模具，进行二次发酵，二发的环境要求温度36-38度，温度最高不要超过38度。湿度75%。发酵至8分满后，加盖土司盖（山形吐司不用加盖）放入预热180度的烤箱，40分钟左右即可。烤好后立即出炉，震一下后即刻脱模，冷却至掌温后密封保存。建议3天内吃完。
步骤8/10 点击查看大图
成品图。做三明治或者涂果酱都很好吃~
步骤9/10 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-06

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