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蔬菜蛋糕卷的做法

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蔬菜蛋糕卷

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没有奶油，没有色素，素菜做成的蛋糕卷，你喜欢吗？入冬以来，雾霾，咳嗽，感冒！是我听到的最多的词了！我们的肺似乎已经经不起折腾了，闹脾气了！脾和胃还在做最后的坚持！可我那调皮的孩子却要吃面包房的牛角包，吃了一块，竟然吐了！于是乖乖的把另一块扔一边了！今天边干活边抽空做了不一样的蛋糕卷，等着放学之后回来的他……

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 40g

、

菠菜汁 40g

、

色拉油 40g

、

鸡蛋 4个

、

柠檬汁少许

、

白糖（蛋白） 30g

、

白糖（蛋黄） 10g

、

白糖（山药泥） 10g

、

铁棍山药 250g

、

纯牛奶 15g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材。
步骤2/21 点击查看大图
菠菜淖一下盐水，加少量清水用料理机打成菠菜汁。过滤一下，取40克。
步骤3/21 点击查看大图
蛋白，蛋黄分别打在无水无油的盆里。
步骤4/21 点击查看大图
蛋黄加入10g白糖，搅打均匀。
步骤5/21 点击查看大图
倒入菠菜汁，搅打均匀。
步骤6/21 点击查看大图
倒入植物油，同样彻底搅打均匀。搅打至表面出现密集的小泡泡。
步骤7/21 点击查看大图
筛入面粉，拌匀。
步骤8/21 点击查看大图
蛋白，滴入几滴柠檬汁，用打蛋器搅打至出现鱼眼泡。
步骤9/21 点击查看大图
分三次加入白糖打至提起打蛋头，出现小弯钩。
步骤10/21 点击查看大图
将三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤11/21 点击查看大图
再加入三分之一蛋白，拌匀。
步骤12/21 点击查看大图
将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。翻拌均匀。
步骤13/21 点击查看大图
翻拌好应该是蓬松轻盈的状态。
步骤14/21 点击查看大图
倒入铺好油纸的烤盘，我用的28*28的。
步骤15/21 点击查看大图
放入预热好的烤箱，150℃，25分钟。打蛋白时可以提前预热烤箱。
步骤16/21 点击查看大图
蒸熟的铁棍山药，捣成泥。加入白糖和牛奶，拌匀。
步骤17/21 点击查看大图
烤好的蛋糕，稍微放凉。
步骤18/21 点击查看大图
撕去底部油纸。
步骤19/21 点击查看大图
在靠上那一面抹上山药泥。
步骤20/21 点击查看大图
卷起来定型。
最后一步点击查看大图
切块享用！

小贴士

菠菜含有草酸，淖一下水再打汁。铁棍山药连皮蒸熟再去皮，避免过敏。用的小四卷的做法，简单易学！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-06

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