比豆花还嫩滑的姜撞奶

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姜如你 牛奶如我 碰撞的瞬间就凝固了 于是乎 你亦我 我亦你 姜很好地中和了牛奶的寒凉，特别适合体寒的小主子，冬天来一碗暖胃心更暖。看到有些朋友为了榨姜汁花不少心思，要么用压蒜器榨，要么用切碎再用纱布人工手拧取汁的方法，效果都不太理想，榨取的姜汁很少，眼看着姜碎里很多汁却就是炸不干爽，看着就着急。 其实用原汁机就能轻松榨出姜汁，姜渣是你想不到的那种直接见到姜丝的干爽。原汁机榨新鲜的姜汁夸啦啦的就出来勒，做姜撞奶是多么轻松的一件事。

姜撞奶的用料

老姜汁 18ML 全脂牛奶 200ML
砂糖 13克

姜撞奶的做法

比豆花还嫩滑的姜撞奶的做法图解1

步骤1

①新鲜老姜洗干净去皮。
比豆花还嫩滑的姜撞奶的做法图解2

步骤2

②姜块放入原汁机中，启动，
比豆花还嫩滑的姜撞奶的做法图解3

步骤3

榨出姜汁
比豆花还嫩滑的姜撞奶的做法图解4

步骤4

③将榨出的姜汁倒入一个干净的碗中备用。
比豆花还嫩滑的姜撞奶的做法图解5

步骤5

④全脂牛奶(含脂量越高越容易凝固)，放不粘锅中，
比豆花还嫩滑的姜撞奶的做法图解6

步骤6

⑤加入糖加热，不用煮沸，大约七十到八十度。
比豆花还嫩滑的姜撞奶的做法图解7

步骤7

⑥煮过的牛奶放置三十秒。
比豆花还嫩滑的姜撞奶的做法图解8

步骤8

⑦离姜汁的碗高二十厘米处，一次性撞入牛奶。
比豆花还嫩滑的姜撞奶的做法图解9

步骤9

⑧撞好的状态静止不动十分钟。便能做到能承托起勺子的姜撞奶了。
比豆花还嫩滑的姜撞奶的做法图解10

步骤10

碎碎念: 姜汁中的淀粉与牛奶产生化学反应，所以一撞就会凝固，必须保留榨出的姜汁中的沉淀物。
比豆花还嫩滑的姜撞奶的做法图解11

步骤11

越新鲜的姜榨出的姜汁就越多。 姜汁鲜榨鲜用，不能过多，否则撞出来的口感会苦。
比豆花还嫩滑的姜撞奶的做法图解12

步骤12

比豆花还嫩滑的姜撞奶

姜撞奶的烹饪技巧

碎碎念: 姜汁中的淀粉与牛奶产生化学反应，所以一撞就会凝固，必须保留榨出的姜汁中的沉淀物。 越新鲜的姜榨出的姜汁就越多。 姜汁鲜榨鲜用，不能过多，否则撞出来的口感会苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-06

©本菜谱的做法由 大润小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 家常菜 中国菜 原味 饮品

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