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比豆花还嫩滑的姜撞奶的做法

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比豆花还嫩滑的姜撞奶

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姜如你牛奶如我碰撞的瞬间就凝固了于是乎你亦我我亦你姜很好地中和了牛奶的寒凉，特别适合体寒的小主子，冬天来一碗暖胃心更暖。看到有些朋友为了榨姜汁花不少心思，要么用压蒜器榨，要么用切碎再用纱布人工手拧取汁的方法，效果都不太理想，榨取的姜汁很少，眼看着姜碎里很多汁却就是炸不干爽，看着就着急。其实用原汁机就能轻松榨出姜汁，姜渣是你想不到的那种直接见到姜丝的干爽。原汁机榨新鲜的姜汁夸啦啦的就出来勒，做姜撞奶是多么轻松的一件事。

食材清单加入采购清单

老姜汁 18ML

、

全脂牛奶 200ML

、

砂糖 13克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
①新鲜老姜洗干净去皮。
步骤2/12 点击查看大图
②姜块放入原汁机中，启动，
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榨出姜汁
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③将榨出的姜汁倒入一个干净的碗中备用。
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④全脂牛奶(含脂量越高越容易凝固)，放不粘锅中，
步骤6/12 点击查看大图
⑤加入糖加热，不用煮沸，大约七十到八十度。
步骤7/12 点击查看大图
⑥煮过的牛奶放置三十秒。
步骤8/12 点击查看大图
⑦离姜汁的碗高二十厘米处，一次性撞入牛奶。
步骤9/12 点击查看大图
⑧撞好的状态静止不动十分钟。便能做到能承托起勺子的姜撞奶了。
步骤10/12 点击查看大图
碎碎念:姜汁中的淀粉与牛奶产生化学反应，所以一撞就会凝固，必须保留榨出的姜汁中的沉淀物。
步骤11/12 点击查看大图
越新鲜的姜榨出的姜汁就越多。姜汁鲜榨鲜用，不能过多，否则撞出来的口感会苦。
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比豆花还嫩滑的姜撞奶

小贴士

碎碎念: 姜汁中的淀粉与牛奶产生化学反应，所以一撞就会凝固，必须保留榨出的姜汁中的沉淀物。越新鲜的姜榨出的姜汁就越多。姜汁鲜榨鲜用，不能过多，否则撞出来的口感会苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-06

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