紅酒燉牛尾
這道菜賣相總不太好，總是黑糊糊一團，可是只要做出來，就被大家搶著吃。連鍋底的湯汁也會沾著麵包吃得一乾二淨。做飯的人心裡別提多高興了。之所以老是想做新菜給家人，不就是為了大家吃得high！老公愛吃牛尾，其實我最愛胡蘿蔔，因為胡蘿蔔的甜絲絲味道裡，吸滿了豐富的肉香。
100克
225克
51克
2353
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/9
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洗淨、用廚房餐巾紙吸幹水。不要用水泡，味道會跑掉。
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步骤2/9
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用橄欖油將牛尾雙面煎熟、上火色。取出牛尾。
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步骤3/9
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將備好的佐料放進剛剛煎牛尾的油煸炒。
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步骤4/9
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再放進洋蔥煸炒出香味。注意看！大大塊的洋蔥！這樣才能慢慢燉出香味。
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步骤5/9
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胡蘿蔔幾乎不用切、芹菜也是大根，煸炒一下，加入牛尾。
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步骤6/9
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加紅酒。Julia Child的法式紅酒燴牛尾菜譜裡面，選的是勃肯第黑皮諾紅酒，我猜也是因為這種酒果香氣味十足、丹寧味淡，卻堅韌有力。今天我選了一隻便宜的法國梅洛，事實證明，味道也是相當的好，可以把肉和蔬菜的甜與香都烹煮出來。今天材料比較多，一口氣加了大半瓶！
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步骤7/9
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一定要加比較肥的培根，燉出豬肉脂肪與牛尾混合才味道豐富。
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步骤8/9
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一直燉、我燉了三個小時，沒掀鍋蓋、沒加水。直到洋蔥化掉、西芹找不到、胡蘿蔔綿軟。蔬菜、豬肉、紅酒、牛尾最終融合了。
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最后一步
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還要上一張吃罷的圖。醜但是美味、無法自拔！
鹽要最後放、適當味道重一些、更顯濃郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-05
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