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蘑菇炒肉的做法

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蘑菇炒肉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蘑菇 200g

、

瘦肉 200g

、

姜蒜少量

、

八角 2～3半

、

耗油适量

、

酱油老抽适量

、

喜欢吃辣的可以备上干辣椒两个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
葱花姜丝八角半备用
步骤2/10 点击查看大图
蒜末备用
步骤3/10 点击查看大图
肉条肉片均可（五花肉里脊肉根据个人口味）
步骤4/10 点击查看大图
在肉片里放一瓶盖料酒，一瓶盖酱油一料勺盐，一勺淀粉，腌制片刻（这个时候可以将手撕蘑菇过水）
步骤5/10 点击查看大图
把蘑菇手撕小瓣，然后洗一下，（个人习惯沸水小过一下，这样会好熟些)
步骤6/10
热锅凉油，把腌好的肉放进去翻炒7分熟盛出备用（这样的肉会保持鲜嫩）
步骤7/10
刷干净锅，先发八角瓣翻炒下，然后放葱姜翻炒，成金黄色
步骤8/10 点击查看大图
放入之前的手撕蘑菇翻炒，这个期间放煸炒好的肉片，酱油，少许老抽（老抽一定少放），煸炒。如果味道偏淡少许盐
步骤9/10 点击查看大图
在快要出锅时放上蒜末，中火快速翻炒，出香关火出锅
最后一步点击查看大图
如果家里有老人孩子或菜品略咸，可以在炒肉过程中少许些水，炖一下，这样蘑菇会更容易咀嚼，汤汁配米饭也是不错的

小贴士

放老抽的时候一定注意不要放多，不然菜色会变深，影响菜的品相。或者过咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-05

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