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羊肉泡馍——汤店

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羊肉泡西北人民的心头好历史悠久流传广远随着时间和地域的发展演化出了各不相同的做法其中最出名的有四种—— 单走、干拔、口汤、水围城或泡或煮各具风味馍的吃法也有讲究要拿在手上细细地掰一边掰一边和三五好友一起谈天扯皮再配上三四瓣糖蒜一小碟辣酱每一个细节都不容有失天气再冷对羊肉泡的仪式也绝不能敷衍这些复杂而带有地方特色的工序也让羊肉泡更多了一番风味

食材清单加入采购清单

羊肉

、

面粉

、

花椒

、

小茴香

、

桂皮

、

砂仁

、

草果

、

干辣椒

、

八角

、

白芷

、

陈皮

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
羊腿骨和羊肉中倒入料酒
步骤2/31 点击查看大图
加适量清水没过羊骨和羊肉浸泡两个小时
步骤3/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤4/31 点击查看大图
羊腿骨和羊肉焯水后用清水冲净
步骤5/31 点击查看大图
将花椒小茴香砂仁草果干辣椒八角白芷陈皮桂皮装入汤袋
步骤6/31 点击查看大图
将羊腿骨放入大锅中煮出香味加入羊肉香料包大葱生姜中火炖煮两个半小时
步骤7/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤8/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤9/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤10/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤11/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤12/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤13/31 点击查看大图
温水化开酵母混合面粉拌成絮状
步骤14/31 点击查看大图
揉成一个光滑可爱的球密封醒发二十分钟
步骤15/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤16/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤17/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤18/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤19/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤20/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤21/31 点击查看大图
醒好的面搓成一个长条切成小段压成面饼
步骤22/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤23/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤24/31 点击查看大图
平底锅不倒油干锅烙饼边烙边扎几个小眼儿以免饼子起泡
步骤25/31 点击查看大图
烙熟后取出切丁
步骤26/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤27/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤28/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤29/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤30/31 点击查看大图
盛出一大碗煮好的羊肉汤倒入小锅将黄花菜木耳粉丝倒入小锅煮熟羊肉切片和切好的泡馍一起铺在羊肉汤上最后撒上香菜
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-05

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