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蛋白糖的做法

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蛋白糖

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蛋白糖，像不像以前我们小时候饼干上的糖，以前别提有多爱它了。家中有换牙的宝宝，我一直是抗拒做糖的，做蛋白糖的初衷纯粹是想消化一下蛋清，可吃过一粒之后，口感轻盈，入口即化，令我一发不可收拾，以后做烘焙剩下的蛋清有好归宿了。

食材清单加入采购清单

蛋清 30克

、

糖粉 20克

、

玉米淀粉 3克

、

奶粉 4克

、

柠檬汁几滴

、

色素一点点

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料
步骤2/12 点击查看大图
在烤盘里垫一张油纸，这样方便后面脱模。
步骤3/12 点击查看大图
由于蛋清量比较少，取一个玻璃碗进行打发，在玻璃碗中放少许糖粉，滴入几滴柠檬汁。
步骤4/12 点击查看大图
分三次加入糖粉进行打发，将蛋清打至硬性发泡，这一步一定要多一点耐心。
步骤5/12 点击查看大图
用牙签沾很少的粉色色素，加入到蛋白霜中，只需要一点点，用电动打蛋器打发均匀，边上混合不到的位置，记得用刮刀刮一下，打发后的蛋白霜，呈淡粉色。
步骤6/12 点击查看大图
筛入玉米淀粉和奶粉，快速翻拌，几下就好，时间一长容易消泡。
步骤7/12 点击查看大图
取一个深口杯，放入裱花袋，将中号18齿裱花嘴放入其中，再倒入蛋白霜。
步骤8/12 点击查看大图
一气呵成的将蛋白霜，挤到烤盘中。
步骤9/12 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，上下火100度50分钟。
步骤10/12 点击查看大图
出炉后立刻密封保存，否则受潮了就不好吃了。
步骤11/12 点击查看大图
入口即化，味道不要太好。
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特别适合小宝宝吃，我也喜欢上了。

小贴士

蛋白一定要打发到位，后期才不容易消泡。花嘴垂直挤下去，迅速提起。做好的蛋白糖，一定要记得密封保存，回潮就不脆了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-04

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