洋葱派

浏览 95155 · 收藏 1195

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

据说地中海人以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主食的饮食风格，是世界公认最健康的饮食结构，一切都遵循减法的烹饪法则，用最简单纯粹的橄榄油和海盐，少量的罗勒迷迭香一类的香料，尽其所能保留食物本身鲜美的味道，还不破坏营养，这正好符合目前高纤维、高维生素、低脂的健康风潮。洋葱派，是一款地中海风味非常浓郁的美食，不用复杂的技巧和浓郁厚重的调味，以简约的料理方法突显食材的原汁原味，并注重口味的层次感和色彩的搭配，无论是做下午茶点还是早餐都非常棒！快到圣诞节了，做个洋葱派吧，很有气氛哦！

食材清单加入采购清单

蛋黄 1个

、

水 45克

、

细砂糖 5克

、

盐 2克

、

无盐黄油 145克

、

低筋粉 250克

、

大洋葱 350克

、

小洋葱 150克

、

低筋粉 15克

、

淡奶油 160克

、

全蛋 1个

、

橄榄油 8克

、

黑胡椒碎适量

、

百里香碎适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备食材；
步骤2/26 点击查看大图
将蛋黄和水放入碗中，搅打均匀；
步骤3/26 点击查看大图
将细砂糖和盐（2克）放入碗中，搅拌至融化，放入冰箱冷藏备用；
步骤4/26 点击查看大图
另取一只碗，将软化的黄油放入其中，用刮刀搅拌均匀；
步骤5/26 点击查看大图
将低筋粉（250克）过筛，筛入搅拌好的黄油内；
步骤6/26 点击查看大图
翻拌低筋粉与黄油，使之融合在一起，直到碗中没有干粉；
步骤7/26 点击查看大图
翻拌好的低筋粉有点像芝士粉；
步骤8/26 点击查看大图
将冷藏的蛋黄液倒入低筋粉中，继续翻拌；
步骤9/26 点击查看大图
待面粉充分吸收水分，轻轻的揉成面团，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜醒面；
步骤10/26 点击查看大图
（第二日）将大洋葱切片，备用；
步骤11/26 点击查看大图
在炒锅中加入橄榄油（5克），将洋葱放入炒锅中；
步骤12/26 点击查看大图
煸炒至洋葱变得焦黄，关火晾凉；
步骤13/26 点击查看大图
在碗中放入低筋粉（15克），加入淡奶油搅拌均匀；
步骤14/26 点击查看大图
继续加入全蛋液拌匀；
步骤15/26 点击查看大图
将晾凉的洋葱倒入奶油糊中，拌匀备用；
步骤16/26 点击查看大图
取出冷藏好的面团，放在室温软化，比照模具大小，擀成圆皮；
步骤17/26 点击查看大图
把擀好的面皮贴在模具里，用手指压实；
步骤18/26 点击查看大图
用擀面杖在模具上压实，去掉多余的面皮材料；
步骤19/26 点击查看大图
盐、黑胡椒碎、百里香碎放入洋葱奶油糊中，拌匀待用；
步骤20/26 点击查看大图
将小洋葱横切薄片，加入盐、黑胡椒碎和橄榄油（3克）拌匀；
步骤21/26 点击查看大图
将洋葱奶油糊倒入派中，铺匀；
步骤22/26 点击查看大图
将小洋葱片均匀的撒在上面；
步骤23/26 点击查看大图
将派放入烤箱中，先设定温度190度烤35分钟，然后再设定温度180度烤30分钟；
步骤24/26 点击查看大图
洋葱派烤好后，用手轻压一下，如果很结实，证明火候正好；
步骤25/26 点击查看大图
切开直接食用即可；
最后一步点击查看大图
再来一张成品图。

小贴士

1、这款派皮口感酥松，并不太甜，而且烤好后会起层，非常好吃，制作时一定要醒面一晚，最短也不能少于5个小时； 2、馅料仅用洋葱，因此用了生熟两种，可以丰富口感，炒制的洋葱时间一定要够，这样可以将洋葱的味道彻底发挥出来； 3、盐和香辛料的用量可以根据自己口味添入； 4、烤箱品牌不同，温度也不同，请根据自己的烤箱调整温度和时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-04

换个做法