清蒸八宝鱼
老公在单位同事家吃了这道鱼后念念不忘,一直说好吃。我也是吃货一枚,便让他请教了单位同事怎么做,做好以后觉得真是美味,香而不腻,鲜儿不腥,一家三口把这条鱼和另一道菜一扫而光。
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步骤1/9
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把鱼的内脏收拾干净,然后用凉水清洗干净,在鱼的两面划口,便于腌料入味。
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步骤2/9
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把鱼的两面均匀抹上盐、料酒、蚝油,腌制二十分钟。
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步骤3/9
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准备好蒜米、豆豉、小米椒和姜丝。姜丝忘拍了。
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步骤4/9
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把腌好的鱼放在蒸锅里,撒上豆豉和姜丝,水烧开后大火蒸10分钟。
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步骤5/9
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把蒸好的鱼从锅里拿出,姜丝挑出扔掉,豆豉挑出待用,把蒸鱼蒸出的汁倒出待用。
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步骤6/9
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锅中放油小火煸炒蒜米。
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步骤7/9
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炒几下蒜米就放入小米椒和刚才蒸鱼时挑出的豆豉。
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步骤8/9
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煸炒几下放入待用的蒸鱼汁,再放入蒸鱼豉油烧开。
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最后一步
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烧开调料汁立即均匀的浇在鱼身上,再撒上葱花即刻。
八宝鱼一定要买活的。腌鱼时盐不要抹多了,蚝油和蒸鱼豉油都是咸度,特别是豆豉很咸,要适量放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-04
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