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m5澳洲和牛牛扒的做法

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m5澳洲和牛牛扒

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煎牛排，看似简单却又充满学问。在制作之前，首先要准备一块质量上乘的牛排，没有好的食材再好的技术也做不吃美味的料理。第二就是需要准备一口厚底的煎锅，其中又以铸铁锅最好，因为铸铁锅可以最大限度的减少锅底降温，可以更好的锁住牛排的水分。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

m5和牛 300g

、

迷迭香 1条

、

百里香 1根

、

海盐

、

现磨胡椒

、

芝麻油 1勺

、

黄油 20g

、

大蒜 1个

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
选一块油花均匀的新鲜牛排，上图为纽约客牛排。
步骤2/6 点击查看大图
在牛排上撒上盐和胡椒，盐要多撒，因为在煎制过程中牛排会流失大量的盐。放在室温中让牛排缓慢回温至室温。
步骤3/6 点击查看大图
取迷迭香百里香将大蒜从中间切开待用
步骤4/6 点击查看大图
将油锅烧热后，放入牛排，香料及大蒜。正反面各煎三分钟。再将牛排竖起，煎制油脂部位，约两分钟视其厚度而定，必须将牛排的油脂完全煎熟否则会因为生脂肪影响口感。正反三分钟约为三分熟，一面煎一分钟反复三次，诺想吃更熟的可以适当增加时间五分约4分钟，七分约5分钟视锅的热度而定。
步骤5/6 点击查看大图
出锅后在温暖的炉边让牛排静置5分钟，让其可以将肉汁再均匀的吸收会各个部位中。
最后一步点击查看大图
出锅撒上少许盐和胡椒就可以开动了。好的牛排，原味就很好吃。

小贴士

待油开始冒烟后再入牛排

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-04

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