虱目鱼海鲜粥
虱目鱼是台南的特产,肉质细致鲜甜,特别是虱目鱼肚不管做成什么料理都美味绝伦!这次就用最简单的料理方式,煮成粥品,可以吃到食材的新鲜原味,真的很可口!
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步骤1/6
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芹菜、茭白笋洗净切末、切丝;蚵仔洗净;鱿鱼、草菇、蘑菇洗净切片;虱目鱼洗净,开边、剔出中骨切断、鱼肉切段。
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步骤2/6
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锅中加水烧开,放入鱼头、鱼骨、姜丝、米酒煮滚后小火煮30分钟。
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步骤3/6
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加入草菇、蘑菇片中火煮10分钟。
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步骤4/6
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加入茭白笋丝、大米小米饭煮滚。
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步骤5/6
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加入虱目鱼肉、鱿鱼、蚵仔煮熟后,以鱼露、盐、胡椒粉调味即可熄火。
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最后一步
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撒上芹菜末、油葱酥、蒜头酥,好吃的粥品即完成。
不想吃到鱼刺,可用虱目鱼肚代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-04
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