草莓慕斯蛋糕(8寸)
姐姐咖啡馆新开业~特别制作(其中草莓慕斯最受欢迎~_~)附上戚风蛋糕底制作
239克
116克
262克
2619
千卡
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步骤1/13
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戚风蛋糕底:蛋黄蛋白分离,蛋黄加牛奶、玉米油、香草精搅拌均匀,筛入低粉搅拌均匀备用;可先预热烤箱,蛋白在无油无水的盆加入糖和柠檬汁打发(糖分3次放最后一次混合5克的玉米淀粉打发稳定)两种材料切拌混合均匀,提高缓缓倒入8寸模具震出气泡,中层上下火低温慢烤130度55分钟左右,烤好晾凉切片,切成比原来尺寸小一圈。
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步骤2/13
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熬制草莓酱:500克草莓盐水泡洗干净(这次选的草莓个头小小,甜度一般,但是非常非常的香呢!)留点叶子备用,切碎撒入约100克糖腌一会,加少量水慢火熬煮至浓稠时加入柠檬汁再煮一会即可~成品约300克
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步骤3/13
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18克吉利丁片冰水泡好捞起倒入100克牛奶隔热水融化至浓稠无颗粒状,倒入草莓酱250克(留50克做镜面用)混合均匀备用;400克淡奶油加40克糖打发6成发即可
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发布于 2016-12-04
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