皮蛋瘦肉粥，两种米让它绵滑浓香

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皮蛋瘦肉粥老少咸宜，做起来讲究的地方很多，比如要用到两种米，东北大米黏性、胶稠度高；泰国长粒香米则会使粥更软滑、有香味。瘦肉和皮蛋的处理、调料的选配与下锅时间等等，都有不少需要注意的地方，熬出来才会绵滑香浓。

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26克
9克
89克

583
千卡

这道菜低热量,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

东北大米 100克

、

泰国长粒香米 100克

、

猪小腿腱子肉 90克

、

皮蛋 2颗

、

生姜适量

、

小葱适量

、

生菜适量

、

广东米酒适量

、

水 1500毫升

、

花生油适量

、

盐适量

、

糖适量

、

白胡椒粉适量

、

芝麻油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
在已经淘洗干净的东北大米和长粒香米里倒一些花生油，搅匀后，放入冰箱冷冻一个晚上，淀粉会更容易分解，能缩短熬煮时间，增加米粒香味；
步骤2/5 点击查看大图
冻好的米放入沸水中，搅散后熬煮约20分钟，全程保持大火，不时搅拌，防止米粒粘底；
步骤3/5 点击查看大图
煮粥同时，把生姜切成丝、皮蛋切成小块、猪肉切成片，切好放入碗中，倒一些广东米酒、撒上盐和糖。盐要多放些，调出肉的鲜味。搅拌均匀后，腌制一会儿；
步骤4/5 点击查看大图
待粥煮至浓稠，放入腌制好的肉片和皮蛋，搅匀后煮沸，倒一些白胡椒粉，再下芝麻油增香。出锅前撒入生菜丝，搅拌均匀后关火；
最后一步点击查看大图
最后撒上葱花，一份香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了。