虾爆鳝【微体兔菜谱】
去杭州玩过的小伙伴,一定听过虾爆鳝面吧?这碗面的精华在于浇头,而浇头的精华就在于虾仁和黄鳝的双重河鲜美味!想要炒出滑嫩的虾仁和鳝片?记住这两个关键步骤就好啦:蛋清生粉上浆,先过油后爆炒!
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
黄鳝去脊骨、头尾。
-
步骤2/12
点击查看大图
斜刀切成菱形片。
-
步骤3/12
点击查看大图
青红椒去籽,切菱形片。
-
步骤4/12
点击查看大图
姜切片,葱切段,蒜切片。
-
步骤5/12
点击查看大图
虾仁中加入少许盐、半勺生粉和半个蛋清,抓匀上浆。
-
步骤6/12
点击查看大图
黄鳝中加入少许盐、半勺生粉和剩余的蛋清抓匀。
-
步骤7/12
点击查看大图
油温5成热,放入虾仁滑熟,捞出。
-
步骤8/12
点击查看大图
油温升至6成热,放入黄鳝炸至半熟,捞出。
-
步骤9/12
点击查看大图
锅内倒少许油,放入葱、姜、蒜爆香。放入过油后的黄鳝、虾仁,稍加一点水翻炒。
-
步骤10/12
点击查看大图
用1/4盐、1勺生抽、1勺醋、少许鸡精调味。
-
步骤11/12
点击查看大图
最后放入青红椒片翻炒,保持爽脆的口感,再加1勺糖调味。
-
最后一步
点击查看大图
鲜嫩的虾仁,爽滑的鳝片,双重河鲜交织的美味,配一碗面或米饭都是很好的选择哦!
1、鳝片可以直接在菜场买处理好的。
2、处理好的鳝片要检查一下有没有小碎骨,否则会影响口感。
3、先过油后炒制能够保证食材的滑嫩口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-03
虾爆鳝的相关分类
虾爆鳝的相关推荐
-
蒜蓉蒸鸡胸
69765人看过 -
蒜蓉西兰花意面➕香煎鸡胸肉
28263人看过 -
#山姆友约#山姆大盘鳝丝六月花
129491人看过 -
蒜香鸡胸肉
284478人看过 -
盘鳝
77745人看过 -
虾爆鳝
14192人看过 -
蒜蓉鸡胸肉
185491人看过 -
蒜蓉蒸鸡胸肉,肉质滑嫩不柴,鲜美不油腻
21371人看过 -
虾爆鳝
202905人看过 -
#中小学生营养餐#让孩子嘎嘎炫饭的营养家常菜|青瓜牛肉片
1641人看过 -
#寻味外婆乡 香满中秋宴#加拿大北极虾贻贝冬阴功汤
1699人看过 -
#中小学生营养餐#酸酸甜甜糖醋排骨
1623人看过