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玫瑰豆沙包的做法

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玫瑰豆沙包

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方面包，长面包，圆面包都看腻了，这次就换个造型吧^O^

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1小时以上 | 配菜(中级)

汤种糊:水70克高粉18克

、

主面团:

、

汤种糊78-80克

、

牛奶55-60（夏冬）

、

全蛋液40克

、

高粉250克

、

盐3克

、

酵母3-3.5克（夏冬）

、

黄油25克

、

高粉5克（过筛面包表面）

、

豆沙馅或者其他馅料160克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
汤种配料搅拌均匀小火加热成糊状冷却2小时后使用
步骤2/15 点击查看大图
除黄油外所有配料放入面包机和面，25分钟之后加入切成小粒的黄油继续和面15分钟至可以拉出较厚的膜
步骤3/15 点击查看大图
取出面团放入碗中盖保鲜膜冷藏一夜
步骤4/15 点击查看大图
第二天取出，手指沾少许面粉在面团上插个洞，小洞不塌陷不回缩即第一次发酵完成
步骤5/15 点击查看大图
取出面团，排气，分剂，每个30克左右，共16个。揉圆后松弛15-20分钟，豆沙馅分剂，每个10克共16个
步骤6/15 点击查看大图
取一个剂子擀面皮，中间厚边缘薄，豆沙馅放中间，用刮板切成六份
步骤7/15 点击查看大图
这张是紫薯馅
步骤8/15 点击查看大图
包制图解
步骤9/15 点击查看大图
包制过程
步骤10/15 点击查看大图
如果面皮沾了过多的面粉不容易沾合可以蘸点水
步骤11/15 点击查看大图
全部做好以后放烤箱二次发酵至两倍大小
步骤12/15 点击查看大图
烤箱170°预热，面团上过筛一层面粉，入烤箱170°烘烤15分钟
步骤13/15 点击查看大图
成品
步骤14/15 点击查看大图
红色的玫瑰，和面团时预先在牛奶里加入色素
最后一步点击查看大图
蓝色的，面皮只切成了四片，因此花纹不够立体

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-02

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