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自制香肠和腊肉(川味)

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冬至前后10天左右正是每年做香肠腊肉的时候,虽然外面也有现成的卖,但在我们家还是喜欢吃自己做的。以前祖父在的时候就他老人家做,之后是我妈妈做,现在当然是我来做啦。川味香肠腊肉必须要烟熏才好吃哦。
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1535克
686克
214克


17499
千卡

这道菜营养丰富,蛋白质充足~
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/10

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小贴士

以前老人家做的时候是全凭手感,而到我这里就全部量化了,通过自己做过的经验,现在的配方是我们家觉得最好吃的。盐巴用的就是普通碘盐,如果是用低钠盐或别的还需要自己来调整用量加减。重庆人比较喜欢花椒,象腊肉里那些做好是没有麻味的,不用减。但香肠里面的花椒粉如果不吃麻的一定要减量,但必须得最少有5克,10斤肉配5克是不会有麻味的,但配上才会更香更好吃,才叫川味香肠。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-12-02

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