意式风情•松茸蘑菇炖饭
非常喜欢意式炖饭,米粒微硬又带有湿润的专属口感。其实,只要掌握意式炖饭的技巧,用任何新鲜食材,在家也能轻松做出最可口的意式炖饭~
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步骤1/6
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松茸、蘑菇洗净切片。 高汤煮滚,加1枝迷迭香用最小的火保温。
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步骤2/6
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平底锅加热少许橄榄油,放入松茸、蘑菇慢慢煎黄。
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步骤3/6
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松茸、蘑菇煎至金黄色时,取出备用。
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步骤4/6
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锅中中火加入适量橄榄油、切碎的小葱头碎、洗净的珍珠米,炒至米粒裹满油呈现金黄为止。
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步骤5/6
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米粒加2杯热高汤,用木勺慢慢拌匀,让汤汁慢慢释放出米粒的淀粉,到略有一些浓稠的时候,再倒入1杯高汤,如此反复6次直至高汤用完。
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最后一步
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饭呈现粒粒分明,米粒微硬却被浓稠米汁包裹时就大功告成了,加上煎好的松茸、蘑菇,撒上巴马芝士粉即可享用。
1. 做好炖饭,食材切得越小越好,食材的香味越浓郁越好,高汤加得越慢,米粒的淀粉释放得越好。 2. 烹煮米饭时可边煮边试吃,以便依个人口感作调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-02
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