暖心晚安-红豆小圆子甜汤

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奶奶爱吃甜食，也许是奶奶带大的缘故，我和姐姐从小也偏爱甜食，总觉得冬日里喝上这样一碗暖心甜汤才能有个美梦。鱼米之乡的江南，多为糯米制的面食，年糕、粽子、糍毛肉圆或小圆子羹都是我的爱。小时候奶奶做小圆子，一次可以搓好几颗，且大小均匀，颗颗圆润。而今成了家，奶奶也去了天堂，想喝红豆小圆子甜汤只得自己做了。然，我家那位海南人并不爱糯米粘粘的口感。好在把做圆子的水换成牛奶后，煮出来的圆子变得很Q弹，终是对了他的胃口。所谓红豆生南国，直到从江南搬来海南，才见到了这种长粒的药用小红豆，相较于圆粒的红豆，口感和功效更胜。一碗热气腾腾的红豆小圆子，再撒上些家乡的桂花，喝完真真暖到心里了。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

红豆 160g

、

冰糖 50g

、

海南土红糖碎 2勺

、

糯米粉适量

、

牛奶适量

、

干桂花适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
红豆洗净，冷冻1小时
步骤2/9 点击查看大图
砂锅加足水，大火煮开后放入冷冻的红豆，煮开后转小火煮40分钟
步骤3/9 点击查看大图
调入冰糖和海南土红糖
步骤4/9 点击查看大图
糯米粉一点一点加牛奶搓成小粒的圆子，搓好的圆子在糯米粉中滚一圈以防止粘连。水烧开放入小圆子
步骤5/9 点击查看大图
适时搅拌以防粘锅
步骤6/9 点击查看大图
煮好的小圆子过凉开水，这样会更Q弹
步骤7/9 点击查看大图
红豆装碗，上面放上小圆子，红豆要相对多些汤少些，不然小圆子就沉下去了
步骤8/9 点击查看大图
最后撒上干桂花即可
最后一步点击查看大图
暖心晚安-红豆小圆子甜汤

小贴士

1、红豆冷冻，开水下锅更容易煮熟，我用的量差不多够两个人吃。 2、土红糖碎的添加可以让香味和口感更好，还能让红豆汤色更美更深。 3、用牛奶来做小圆子，煮好后过凉开水，这两个小秘诀让小圆子更Q弹。一次可以多做一些放冰箱冷冻，下次就可以直接用了。 4、小圆子最好和红豆分开煮，一起煮的话雪白的小圆子会被染成红色且口感没那么Q。 5、最后撒上的干桂花是画龙点睛之笔哦。当然，不喜欢的可以不放。

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发布于 2016-12-02

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