紫薯南瓜花样馒头

浏览 4.4万 · 收藏 238 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

好久没鼓捣面食了，有时间就拔草。家里有小孩子的，快一起嗨起来。南瓜紫薯都是好东西，颜值高营养多。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

A南瓜(去皮) 200g

、

A南瓜面团(面粉) 250g

、

A南瓜面团发酵粉 2g

、

B紫薯(去皮) 100g

、

B紫薯面团(面粉) 100g

、

B紫薯面团清水 40ml

、

B紫薯面团发酵粉 1g

、

豆沙馅 6小勺

、

黑芝麻 20粒

、

牙签 1根

、

厨房剪刀 1把

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
南瓜、紫薯洗净削皮切小块，摆盘隔水下屉蒸十分钟。
步骤2/12 点击查看大图
南瓜、紫薯用小勺碾成泥儿，趁温热时，分别加酵母粉和成面团(南瓜水分大的不用加水；紫薯较干，加水)，面团放在盆里，盖盖置于暖气上。2个多小时后发酵，用手指戳一下面团，有弹性、不回缩即发酵合适。
步骤3/12 点击查看大图
面团多揉一会排气后，取二分之一南瓜面团，搓成长条，平均分6份。擀成中间厚、边缘薄的圆片，放豆沙馅，像捏包子一样包好馅，褶子口捏紧封口朝下，整形猪头主体。取一小条紫薯面团，分别做成猪头的耳朵、嘴巴、尾巴，蘸水粘在猪头上。用牙签分别蘸水蘸黑芝麻戳在面团相应部位，做猪头的眼睛，鼻孔。
步骤4/12 点击查看大图
取四分之一南瓜面团，平均分5份，1份擀成牛舌状(螃蟹身体)，1份切四刀，三刀一样细(螃蟹腿)，一刀略粗(螃蟹钳子)，搓成长条。四长条放在舌状面片上，朝自己方向的面片压在上面，裹好。用牙签蘸黑芝麻做眼睛，嘴巴，头花。
步骤5/12 点击查看大图
剩下面团平均等份，擀圆片，颜色错开，依次叠放，上压下，用筷子在面片中间清轧一道，从下自上卷好。在卷儿中间切一刀，立起整形。(备注：灯光角度问题，紫薯颜色很奇怪。)
步骤6/12 点击查看大图
还剩下的一小块面团，分别擀成舌状片，卷起，切四份。
步骤7/12 点击查看大图
全部面坯子放在蒸锅屉布上，盖盖后继续醒发，待重新膨大后，可开火蒸。
步骤8/12 点击查看大图
出锅。
步骤9/12 点击查看大图
出锅。
步骤10/12 点击查看大图
可爱的猪头和小螃蟹。
步骤11/12 点击查看大图
双色花卷。
最后一步点击查看大图
撰写步骤。