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蔓越梅酥的做法

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蔓越梅酥

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OceanSpray优鲜沛蔓越梅干泡软后熬干，做酥的馅料比较好，蔓越梅籽基本很少了，口感就比较佳

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蔓越莓干 350g

、

水适量

、

冰糖 3块

、

柠檬少许

、

麦芽糖适量

、

黄油 75g

、

低粉 90g

、

糖粉 20g

、

奶粉 35g

、

鸡蛋液 25g

、

盐 0.5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蔓越梅干放碗里加水，刚漫到蔓越梅即可，浸泡一个晚上；
步骤2/9 点击查看大图
泡软的蔓越梅倒入不粘锅内，根据自己口味加入冰糖，挤上一些柠檬汁, 先开中火煮并搅拌；
步骤3/9 点击查看大图
煮开后转中小火一直煮到水分少，加入麦芽糖炒非常粘稠，蔓越梅馅放凉后用保鲜膜装起来放入冰箱冷藏待用；
步骤4/9 点击查看大图
黄油软化后加入糖粉，打到蓬松，加入鸡蛋液打到完全吸收；
步骤5/9 点击查看大图
筛入粉类用刮刀搅拌到干粉变少，用手稍微揉一下后包裹保鲜膜放入冰箱松弛半小时以上即可；
步骤6/9 点击查看大图
选用的模具是5*3.8cm，蔓越梅馅分割成14g一团，面团分割成20g一团；
步骤7/9 点击查看大图
面皮用手按扁后，擀成圆形边缘薄, 放上蔓越梅馅料，收口后捏成椭圆放入长方形模具里；
步骤8/9 点击查看大图
模具四个角先用手指推压到位，再把表面按压平整, 翻面再用手掌按压一次, 注意要轻柔不要漏馅；
最后一步点击查看大图
烤箱预热170℃，放入烤10分钟后取出，翻面再继续烤12分钟左右，看到表面变得有点金黄上色即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-01

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