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打卤面的做法

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打卤面

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想吃打卤面了比较喜欢山东打卤面的味道！于是就亲自下厨啦～手擀面是准备好的就不多说啦今天主要讲一下卤的做法！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面条 300g

、

土鸡蛋 1个

、

葱 2根

、

姜 1块

、

香菇 2个

、

干贝瑶柱若干

、

香菜若干

、

淀粉 8g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
葱姜切好备用注意：姜要切成沫不要成条成块
步骤2/11 点击查看大图
香菇切成小块备用
步骤3/11 点击查看大图
干贝根据个人口味适量准备并提前用清水浸泡十五分钟
步骤4/11 点击查看大图
鸡蛋打碎入碗搅拌均匀备用
步骤5/11 点击查看大图
淀粉加水搅拌均匀备用
步骤6/11 点击查看大图
锅里加入油放入葱姜翻炒
步骤7/11 点击查看大图
加入适量清水并加入酱油，盐，味精来调味
步骤8/11 点击查看大图
加入香菇和干贝瑶柱继续煮
步骤9/11 点击查看大图
加入调好的淀粉汁用量根据个人喜好添加加淀粉汁是为了调出卤的粘稠感
步骤10/11 点击查看大图
卤就准备好啦出锅前加入香菜调味此步骤没有拍照不过香菜是必不可少哒！不加香菜的卤不是好卤哦！(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
最后一步点击查看大图
面煮好了就把卤浇上品尝一下吧~ (*≧▽≦)

小贴士

1. 如果可以的话，准备卤的时候可以同时准备面，同时出锅的话浇在一起吃味道会更好！如果只有一个炉灶可以用，那么做完卤一定要盖上锅盖保持卤的温度哦～ 2. 盐可以稍微多加一些因为毕竟卤是用来拌面哒～味道淡会影响最终的口感的～ (*≧▽≦)不能用调卤时的咸淡来判断加入面以后的咸淡程度哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-01

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