沸腾鱼
特别爱吃的一道菜，现在自己尝试一下也是很不错的哦
270克
148克
14克
3060
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/10
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黑鱼一斤七两（我选择黑鱼的原因是因为他比较嫩并且刺比较少，所以有老人孩子的比较适合选这个，或者是江团也是不错的选择），拿刀背从头到尾刮一次，再拿80度左右的沸水冲洗，然后再从头到尾刮一次，以去除身上的粘液
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步骤2/10
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去头去尾，从身体颈部位置开始切下两片鱼片，再将刺切掉
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步骤3/10
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按照鱼的纹理，斜刀小心片鱼片（尽可能的薄一点）
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步骤4/10
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在鱼片中加入葱姜蒜段、淀粉、白酒、料酒、盐、白胡椒粉、适量海鲜酱油
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步骤5/10
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将鱼头、鱼骨切段，同样加入以上的适量
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步骤6/10
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开水中倒入适量盐、油，烫熟豆芽，装入盘底
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步骤7/10
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豆皮切段，下锅炒熟，去除豆腥味。放入盘中
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步骤8/10
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冷水中加入盐、油、少量白酒，下入鱼骨、鱼头，沸腾后，中火炖煮三分钟捞出置于盘中，改大火沸腾后转入小火，将鱼片一片一片放入锅中直至沸腾，放入盘最顶部，将鱼汤倒入盘中
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步骤9/10
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热锅冷油，小火中加入花椒、藤椒、大料、桂皮慢慢煸出香味，加入干辣椒段，十秒钟之后关火，用余温把辣椒的焦香煸出，捞出适量的香料
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最后一步
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将剩余的香料和油倒入盘中，撒上葱段就可以享用了！
1.黑鱼刺少但是处理粘液很重要，可以仔细看步骤一
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-30
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