梅干菜蒸肉
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步骤1/15
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梅干菜提前泡3小时左右,中间换三次水,最后用手挤干水分备用。猪肉把毛去净。
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冷水下锅,加姜片、料酒,煮沸去血沫
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步骤3/15
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煮好的猪肉,纸巾吸干水分后,锅内放油,将猪皮煎至微黄
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步骤4/15
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拿出均匀涂抹老抽
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步骤5/15
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锅内放油,加姜蒜、花椒、大料翻炒
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步骤6/15
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炒出香味放冰糖、干辣椒,翻炒片刻
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步骤7/15
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放入挤干水分的梅干菜,继续翻炒
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步骤8/15
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腐乳捣碎,到锅内,加一点五香粉翻炒均匀
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步骤9/15
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加三汤匙老抽,和锅内梅干菜一半的水,盖锅盖煮10~15分钟
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步骤10/15
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这个时间我们处理猪肉——切片
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步骤11/15
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找一个容器,将切好的猪肉片有皮一面朝盆底,排列整齐
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步骤12/15
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肉上盖好梅干菜,放入高压锅,中火30分钟
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步骤13/15
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时间到后,将盆内汤汁单独倒出
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步骤14/15
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盆上盖个盘子,扣过来(速度要快,还要确保盆内只有很少汤汁)
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最后一步
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撒点小葱,淋上之前倒出的汤汁,完成!
最后淋汤汁步骤还有进阶版:小碗内汤汁回锅,加淀粉,使之变粘稠,再淋在肉上,味道更好,卖相更佳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-29
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