水晶虾饺,超人气粤式点心!

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说到经典粤式早茶,怎少得了水晶虾饺?皮儿透明劲道,馅儿脆弹鲜美,一口一个,再配上一壶茶,超满足!

水晶虾饺的用料

新鲜虾仁 250克 竹笋 60克
肥肉 80克 适量
适量 白胡椒粉 适量
芝麻油 适量 淀粉 适量
澄面 100克 生粉 30克
糖、 适量 油、 适量
沸水 200毫升 大红浙醋 适量

水晶虾饺的做法

水晶虾饺,超人气粤式点心!的做法图解1

步骤1

和馅:取新鲜虾仁拍成泥;
水晶虾饺,超人气粤式点心!的做法图解2

步骤2

在虾泥中加入笋丁、肥肉丁、盐、糖、虾仁、少许胡椒粉、芝麻油,用力搅拌上筋,最后加少许淀粉,混合均匀,冷藏待用;
水晶虾饺,超人气粤式点心!的做法图解3

步骤3

碗中倒入100克澄面、30克生粉、少许糖和油; 加入200毫升沸水,用力搅拌均匀;
水晶虾饺,超人气粤式点心!的做法图解4

步骤4

等面团成形后,移至案板,开始揉面;揉至面团质地均匀,盖上湿布,饧发5分钟左右;
水晶虾饺,超人气粤式点心!的做法图解5

步骤5

在案板上撒些生粉,将饧发好的面团搓成长条,再揪成一个个小剂子;将剂子搓圆、压扁,用擀面杖擀成圆形;
水晶虾饺,超人气粤式点心!的做法图解6

步骤6

放入馅料,对折饺皮;然后一只手推虾饺皮,一只手捏住推过来的皮子,成为皱褶,如此类推全部捏完,最后用虎口掐住、封口,虾饺就包好了,再码入笼屉;
水晶虾饺,超人气粤式点心!的做法图解7

步骤7

锅中烧开水,放上虾饺,加盖大火蒸制6分钟即可;
水晶虾饺,超人气粤式点心!的做法图解8

步骤8

品尝时还可以蘸点大红浙醋,更加鲜美。

水晶虾饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-28

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