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麻麻辣辣的豆腐乳的做法

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麻麻辣辣的豆腐乳

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喜欢吃豆腐乳，但是买的又怕不卫生，虽然自己做很麻烦但是好吃又放心。

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1小时以上 | 配菜(中级)

豆腐 500g

、

盐 50g

、

辣椒面 100g

、

十三香 50g

、

姜一小块

、

香油适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
豆腐买回来沥干水分后再切成大概跟麻将差不多大小或者更小，我放在蒸馒头的锅里，盖上盖子，大约三四天就差不多了
步骤2/4 点击查看大图
大概是成了这个样子就可以开始腌制了
步骤3/4 点击查看大图
姜切末加上盐，胡椒粉，十三香，辣椒粉（越细越好）拌匀后，豆腐均匀裹上一层辣椒粉后装盒待用
最后一步点击查看大图
倒入豆腐乳的油一定要用放凉的熟油。大概放冰箱闷至10-15天就差不多了，具体还是要看豆腐的大小。

小贴士

盐，辣椒粉，十三香的量我都是大概估算的，我没有具体称量，喜欢五香味的就多放十三香，喜欢不咸的就少放盐。豆腐用老豆腐吃起来口感可能会硬，喜欢软糯的建议用嫩豆腐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-28

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