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交岚同款巧克力三层蛋糕的做法

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交岚同款巧克力三层蛋糕

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看了最近一期交岚，里面大野智和加藤諒做的那个海绵蛋糕＋巧克力冻＋布丁的三层蛋糕看起来超好吃！按照他们的方子试做了一个，没有想象中那么难~

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 4个

、

黄油 120g

、

白糖（巧克力液用） 110g

、

白糖（打发蛋清用） 30g

、

黄油 120g

、

低粉 80g

、

可可粉 40g

、

牛奶 500ml

、

蛋清 4个

、

水一勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油隔水融化成液备用
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄、110g白糖和水混合，用手抽搅匀
步骤3/11 点击查看大图
倒入融化的黄油，筛入低粉和巧克力粉，搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
一点点加入牛奶，并用手抽搅拌均匀。最开始少量慢慢加，每次都搅匀后再加下一次。化开变稀后一次可以多加点
步骤5/11 点击查看大图
30g糖倒入蛋清，打至硬性发泡，抬起打蛋器后拎出来的小角不会倒下的程度
步骤6/11 点击查看大图
打发的蛋清分次加到刚才的巧克力液中拌匀。用刮刀竖着切碎并翻搅，不要用力碾，防止消泡。注意这里不要过度搅拌，没有明显大块即可。这时可以预热烤箱了，150度
步骤7/11 点击查看大图
拌好的蛋糕液倒入模具。如果用的是戚风蛋糕的脱底模具的话，记得一定要用锡纸在里面包严实，不然蛋糕液会从下面漏出来
步骤8/11 点击查看大图
烤箱150度上下火，放中层烤一个小时
步骤9/11 点击查看大图
拿出来后正着放凉，一定要等凉透后再脱模，因为这时候布丁那层还没完全凝固
步骤10/11 点击查看大图
脱模后底面是这样的
最后一步点击查看大图
装盘，开吃！

小贴士

吃起来特别甜，建议根据口味酌量减糖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-27

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