经典广式点心-白糖糕
一直很喜欢吃白糖糕，说是广式点心，也就是我们江南这边很熟悉的米粉糕，入口清香怡人、软糯Q弹、甜而不腻。
-
步骤1/6
点击查看大图
白糖糕一定要用粘米粉，也就是大米粉。
-
步骤2/6
点击查看大图
清水、米粉、糖混合均匀，水一定要冷水。
-
步骤3/6
点击查看大图
搅拌均匀的米糊浆开小火煮，不断搅拌，直到底部感觉要结块的时候，关火快速搅拌，直至搅匀，再开火，反复几次此过程，直至浆液半熟浓稠，离火过筛，留下细腻的浆液。
-
步骤4/6
点击查看大图
待浆液晾凉至35度左右，将酵母和泡打粉用温水化开，倒入浆液中，搅拌均匀。放在温暖处发酵至米浆冒满泡泡。我为了速度快，将米浆放入微波炉，同时微波炉里放了一碗热水，在十几度的天气，大概一个多小时就发酵完成了。
-
步骤5/6
点击查看大图
发酵完成的米浆搅匀，倒入模具，入上气的蒸锅蒸制20分钟，即可出炉。冷却后切件，冷藏后口感最佳。
-
最后一步
tips：1. 米浆煮好后一定要过筛，才不会有颗粒。2. 有的人会在最后上锅前再加入一勺植物油，会让成品更光滑，下次我准备试试。3. 米浆半熟的状态最重要，一定要小火不停搅拌，否则很容易结块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-27
白糖糕的相关分类
白糖糕的相关推荐
-
白糖糕「家庭版」
259019人看过 -
每个南昌人都吃过的白糖糕！用家乡美食给武汉加油~
317046人看过 -
白糖糕
664986人看过 -
碗仔糕白糖糕
477644人看过 -
白糖糕（伦教糕）
366304人看过 -
木薯粉马拉糕（红糖+白糖）
2185037人看过 -
广式白糖糕（详细版）
485194人看过 -
奶黄冰皮月饼
864461人看过 -
#麦子厨房#美食锅#古早白糖糕
174863人看过 -
减脂餐！香辣过瘾超好吃的菠菜拌平菇
888870人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18194044人看过 -
白糖糕(儿时的回忆)
86349人看过
