100百成功/六寸戚风
这次一款挺好吃的，戚风蛋糕，也很好学，我菜谱弄得比较认真，大家别嫌我烦哦。
58克
47克
85克
638
千卡
这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～
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步骤1/31
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三个鸡蛋分出蛋清蛋黄
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步骤2/31
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蛋黄
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步骤3/31
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白砂糖称10克
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步骤4/31
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打到白砂糖融化
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步骤5/31
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称油
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步骤6/31
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搅拌到没有油花
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步骤7/31
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称牛奶，没有牛奶的话加水，多加五克水。
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步骤8/31
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搅拌自融合
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步骤9/31
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筛面粉
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步骤10/31
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z形搅拌，预防起筋和有气泡
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步骤11/31
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搅拌到没有面粉颗粒就好，千万不要打过头，不然蛋糕烤的时候会缩小。
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步骤12/31
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因为我这个瓶子称牛奶的， 白砂糖会十粘在玻璃壁上所以我多称了一克
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步骤13/31
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蛋白打自鱼眼泡
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步骤14/31
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加入几滴白醋，防止消泡，没有的话，柠檬汁也是可以的，外面买的里面加的是泡打粉，我做的是没有的。
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步骤15/31
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再打两下加入1/3的白砂糖
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步骤16/31
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打到已经白白很细腻的时候在家路1/2的白砂糖
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步骤17/31
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最后在关下电动打蛋器，移动的时候有点缓慢的时候。再加入最后的一点的白砂糖
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步骤18/31
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打到举起来的时候是尖头，蛋白倒扣不会流动和掉下来就好了
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步骤19/31
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准备把蛋白和蛋黄糊搅拌起来
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步骤20/31
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在搅拌的时候把烤箱预热下，125度60分钟，加上预热的话大家可以多加一两分钟 或者把蛋糕放进去的时候再调整
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步骤21/31
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去1/3的蛋白糊放入蛋黄糊里
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步骤22/31
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像炒菜似的，从底下刮到上边来。
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步骤23/31
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在刮两下 ))‖ 我这个符号只是提供参考一下
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步骤24/31
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把居于
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步骤25/31
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半句以后再加入1/2
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步骤26/31
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搅拌均匀后把蛋黄糊放入剩下的蛋白糊里。搅拌均匀
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步骤27/31
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把蛋糕糊放入蛋糕模里。高高的倒下来，这样蛋糕糊里面的气泡有一些就随着蛋糕糊消散
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步骤28/31
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从高一点的地方摔下，震出气泡，放入烤箱烤125。60分钟
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步骤29/31
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烤好取出，倒扣在冷却架上
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步骤30/31
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超好吃的
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最后一步
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好不好看？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-26
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