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[川味版]家常红烧带鱼的做法

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[川味版]家常红烧带鱼

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带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

带鱼 400g

、

姜适量

、

蒜适量

、

料酒适量

、

酱油适量

、

白糖适量

、

芹菜 100g

、

青椒 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备带鱼，将内脏去除，洗净，加入少于食盐腌制半小时。
步骤2/11 点击查看大图
将芹菜洗净，根部切片，备好。
步骤3/11 点击查看大图
青椒切丝，小青椒切小块。
步骤4/11 点击查看大图
大蒜切片，姜切片。
步骤5/11 点击查看大图
干红辣椒备用。
步骤6/11 点击查看大图
豆瓣酱备用。
步骤7/11 点击查看大图
锅内多倒入些植物油，油热后加入姜蒜爆香。
步骤8/11 点击查看大图
将带鱼块一块一块平摊放入锅内，小火慢煎，带鱼肉熟后易粘锅和肉松，少翻动。
步骤9/11 点击查看大图
待鱼肉八成熟时放入辣椒和豆瓣酱。
步骤10/11 点击查看大图
而后加入芹菜，青椒，小青椒，加入少许料酒、白糖、酱油，加入少量开水，中火慢烧，使菜香进鱼肉，少翻动。
最后一步点击查看大图
因为腌制时加入了盐，后又加入豆瓣酱，所以不用加盐了，最后大火收汁装盘！反正我的鱼肉碎了些，你们加油咯！(ღˇ◡ˇღ)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-26

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