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原味烤排骨佐豌豆泥的做法

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原味烤排骨佐豌豆泥

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除了命题作为，采购前要预设好购买材料外，其他的都是到菜市场或超市随意溜达，看到什么突然来灵感，现场搭配，回家随材而作。那天受邀参加在卜蜂中心里胖哥两新开餐厅的封测，饭后为消积，在超市里瞎逛一个多小时，大包小包提回不少东西，比如这些肋排和原味烤肉酱，其实当时也没构思具体菜单，就把它扔冰箱里速冻。过两天后到粤东技师学院参加西点师考证培训，结束时看到离晚饭时间有点早，便去了附近新升级的龙眼菜市场，有又随手败了配菜，豌豆、胡萝卜、蔬菜、荷兰豆、圣女果...这下搭配上了，如你所见。

食材清单加入采购清单

肋排 400

、

黄油 20克

、

豌豆 100克

、

鲜奶油少量

、

大喜大原味烤肉酱 1包

、

荷兰豆 50克

、

盐适量

、

小葱少量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
肋排洗净后搽干水分，放入容器里，将酱汁注入并加入少许盐；
步骤2/14 点击查看大图
拌一拌后用不锈钢叉在排骨上扎几下，腌渍2~3小时；
步骤3/14 点击查看大图
腌渍好的肋排放入面包桶中，撒入葱花；
步骤4/14 点击查看大图
面包桶放入面包机中，拧紧；
步骤5/14 点击查看大图
启动自助烘烤功能，定时30分钟；
步骤6/14 点击查看大图
利用排骨在烤制的时间来制作豌豆泥，荷兰豆撕去边上的藤，洗净后切碎它；
步骤7/14 点击查看大图
起锅慢火加热黄油至融化；
步骤8/14 点击查看大图
豌豆、荷兰豆入油锅炒透后加水焖至收汁；
步骤9/14 点击查看大图
注入鲜奶油；
步骤10/14 点击查看大图
用手提搅拌器将豆搅成泥，盛出装碗待用；
步骤11/14 点击查看大图
腌渍肋排的酱汁入锅煮开，摆盘用。
步骤12/14 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤13/14 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

1、烤排骨要选净排，烤后肉嫩； 2、排骨尽量多扎几个孔让其更快入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-26

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