咖啡戚风蛋糕
让咖啡控们欲罢不能的咖啡戚风，浓郁的咖啡香气，就像秋天的阳光让人无比放松，这次的戚风我减少了油的用量，少油更健康，成品绵润细腻，软软嫩嫩的口感，让咖啡戚风给我们繁忙的生活提提神！
65克
62克
120克
825
千卡
这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～
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步骤1/14
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准备好所需材料。
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步骤2/14
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蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
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步骤3/14
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蛋黄中加入咖啡和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。
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步骤4/14
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筛入低筋面粉，用蛋抽搅打至无干粉。
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步骤5/14
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蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖。
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步骤6/14
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电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
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步骤7/14
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取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
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步骤8/14
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将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
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步骤9/14
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将拌好的蛋糕糊平均倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
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步骤10/14
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送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。
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步骤11/14
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烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。
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步骤12/14
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蛋糕完全冷却后脱模，切块即可食用。
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步骤13/14
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软软嫩嫩的，咖啡香气非常浓郁。
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最后一步
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深受家人的喜爱。
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM中空蛋糕模；鸡蛋冷藏和不冷藏没有多大区别，主要是要新鲜，建议用洋鸡蛋，蛋白比较多，土鸡蛋蛋白太少了，我这里用的鸡蛋每个带壳大约62克左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-26
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