宫爆鸡丁

浏览 3562457 · 收藏 22561 · 学做 68

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

你那下雪了吧,当朋友圈的雪景席卷而来的时候,我知道我们又错过一年，又老了一年，记忆已经慢慢淡去，惦记却渐渐加深了。那时候，学校毕业的没几年，我离开自己的城市便在另一个城市工作了，一个人，一室陌生的室友，还有孤独一颗的心，你却热情的就拉着我帮我铺被子，并没有因为陌生而疏远我，每晚，你也会从你的上铺钻到我的下铺，和我讲你们那的故事，记得印象最深的是，我感冒的那会儿，你怕我饿了一天，披上衣十点多跑去给我买粥，看着你彤红冻僵的鼻头和脸，嘴里呼出的一阵阵热气，手里还多提着一份宫保鸡丁，从没吃过宫保鸡丁不吃辣的我早已瞬间被呛成猪肝色，从那以后便和你一起在外吃饭经常会点上一份宫保鸡丁，你说你要让我学会吃辣，喜欢你就像喜欢你们那四川的美食一样。有些美食终究值得错遇而惊鸿，说真的，离开了这么多年，我也忘记了当时你在宿舍念唠炒这鸡丁的秘诀，我不知道拿宫爆鸡丁加入花生酱是不是被你四川人恨死,不过真的好吃,今晚连我妈不吃辣的都停不了筷,，全家人爱吃是关键，炒出这道菜的关键是,郫县豆瓣酱很重要，很重要，越正宗的郫县豆瓣酱越好，而且另推一个法宝便是花生酱哦,去超市选了好几个牌子的花生酱,总觉得不尽如意,吃到嘴里总算得带着一股满满的哈喇味,而唯独这款四季宝是我特别情有独钟的，而且现在推出的袋装比瓶装方便多了,很多人说炒这道菜的时候不容易上色,.我建议大家可以用一下糍粑辣椒,糍粑辣椒某宝上都有卖,或者直接可以去菜场叫他们给你们碾成粒便可，炒出的鸡丁颜色相当漂亮。

营养分析查看详情

93克
115克
79克

1584
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 2块

、

花生米 150g

、

蒜苗 2根

、

大蒜 3瓣

、

四季宝柔滑花生酱 60g

、

糍粑辣椒半斤

、

郫县豆瓣 3大勺

、

淀粉 3勺

、

花椒粒 30颗

、

黑胡椒粉适量

、

油适量

、

生抽 1小勺

、

盐 1小勺

、

青红小米椒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有的材料。
步骤2/11 点击查看大图
将鸡胸肉洗净，切小粒，拌入淀粉、少量盐、磨入黑胡椒粒，用手抓匀，盖上保鲜膜腌制半小时。
步骤3/11 点击查看大图
大蒜苗切成小段、大蒜瓣切成片状、青红小米椒切粒。
步骤4/11 点击查看大图
锅中下油，3成热时倒入花生米，中小火炸至金黄色关火滤油备用。
步骤5/11 点击查看大图
锅中剩少许油，将已经腌制好的鸡丁，大火炒至鸡肉变白，关火盛出备用。
步骤6/11 点击查看大图
锅中再倒入少许油，放入大蒜片和花椒粒中火炒香。
步骤7/11 点击查看大图
加入糍粑辣椒，在油锅翻炒几下，然后加入3勺郫县豆瓣及挤入60g四季宝花生酱，大火翻炒出香味后，调至中火继续翻炒2分钟左右。
步骤8/11 点击查看大图
倒入鸡丁肉还有青红小米椒，加入生抽1小勺，中火均匀翻炒2分钟左右。
步骤9/11 点击查看大图
让鸡丁和辣椒还有酱汁充分亲密接触，让其入味。
步骤10/11 点击查看大图
撒上花生米以及蒜苗段，翻炒均匀，关火便可出锅。
最后一步点击查看大图
用手钩一下，放嘴里，真的好吃到爆。

小贴士

1.鸡丁一定要切大块一点，不然爆炒后会缩水。 2.不喜欢花生米带皮的，可以在花生米在油炸前用水浸泡两小时，沥干水再炸，炸后皮很容易脱落。 3.盐尽可能的少放，因为郫县豆瓣会比较低咸，花生酱可以多放一些炒出来的宫爆鸡丁很香。 4.炒出嫩鸡肉的秘诀,油要多,滑鸡肉时，锅里的油温不能太高，滑鸡肉动作要快，鸡肉炒久就老了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-25

换个做法