35期 治愈系-蔓越莓花卷
美吗?不仅美,还更好吃呢!也非常好做。 此法蔓越莓可以换成葡萄干,红枣等,但味道是不一样的~ 话不饶舌,直接看菜谱吧。
50克
60克
332克
1784
千卡
-
步骤1/16
点击查看大图
蔓越莓和玉米油之外的材料放到一起揉成面团,我是用面包机揉的,本身机器发热,奶就没加温。面包机我一般用一个揉面程序,揉完就非常光滑。如果是天冷手揉建议奶加热一下,温度和体温一样就行,手揉的话多揉一会,虽然做卷子不像面包一样讲究手套膜,但也是越细致越好吃。面团的软硬度和常规的馒头差不多,面粉的吸水量不同,牛奶可能会有几g的误差!
-
步骤2/16
点击查看大图
发酵到两倍大小,用手沾上面粉,戳个洞,不回弹不塌陷就是最好的状态,回弹说明发酵不太够,塌陷就是发过头了。面团发酵好之前把蔓越莓洗净,用厨房纸擦干切碎备用。
-
步骤3/16
点击查看大图
面团发酵完毕在启动揉面程序重新把气体排干净,或者手动揉,气体是否能排干净会决定到后期的发酵组织,尽量不要偷懒。在排期的过程放入蔓越莓,叫蔓越莓和面团混合均匀。
-
步骤4/16
点击查看大图
混合均匀的面团切成2块,取其中的一块。
-
步骤5/16
点击查看大图
尽可能的擀成长方形的薄片,涂上一层玉米油,也可以是融化的黄油,我嫌麻烦,就没在融化黄油!
-
步骤6/16
点击查看大图
抹上油后把两面像中间对折。在图上一层油。
-
步骤7/16
点击查看大图
在对折!拍上一点水,不要太多能粘合就行。
-
步骤8/16
点击查看大图
切成适中大小的块状。
-
步骤9/16
点击查看大图
顺着刀切的方像用筷子在中间压一下。
-
步骤10/16
点击查看大图
就是这样!
-
步骤11/16
点击查看大图
拿起来其中一块在有筷子压过痕迹的地方对折一下。
-
步骤12/16
点击查看大图
两只手拽着两段稍微拉长一点。
-
步骤13/16
点击查看大图
一只手像内,一只手向外,扭动一圈后把两头对接一上一下按到一起,
-
步骤14/16
点击查看大图
用拇指和食指放到面板上,如果重心不稳,就在重的一侧稍微压一下。
-
步骤15/16
点击查看大图
所有的面团做好后放入蒸锅,发笑到1.5倍大,中大火开锅后15分钟。在最小火2分钟后关火,最后在开锅前关火静置5分钟在开锅。否者,花卷因为及遇冷空气会塌陷。根据你做的实际大小时间可以适当调整一下火力和时间~
-
最后一步
点击查看大图
简单吗~
说一个要点,蔓越莓一定要排期后放到面团里,不要在发面前就放入,也不要像做葱花画卷一样撒在上面一层!
如过你不听建议,就很有这两种可能性:
如果是和面的时候就放入,他会在最后发酵好排期后都粘掉,没有了颗粒感!
如果是最后和葱花一样只在上面撒上一层,在入蒸锅之后,蔓越莓直接就和水蒸气接触,蔓越莓的口感就水水的不好吃!
一定在排期的矢耦放入蔓越莓。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-25
蔓越莓花卷的相关分类
蔓越莓花卷的相关推荐
-
松软好吃的烫面吐司
10909人看过 -
清炒莴笋
106891人看过 -
#美味开学季#茴香馅儿饺子
122919人看过 -
牛肉馅饼
12099人看过 -
栗子蛋糕卷
2031106人看过 -
#硬核菜谱制作人#砂锅排骨
1542681人看过 -
汤汁都不剩的肉沫豆腐
3860936人看过 -
家庭版自制麻辣牛肉干
392480人看过 -
凉拌佛手瓜 纯净素食
26209人看过 -
烫面中种吐司
10502人看过 -
榴莲披萨
2377761人看过 -
素炒饼
5801695人看过