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潮汕卤味的做法

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潮汕卤味

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潮汕菜大家并不陌生，最有名的潮汕卤水相信很多吃过的朋友一想起来就会忍不住流口水，这是平时家里做的卤水，唯一不同的是这次用的是高压锅，大家可以参考下。

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50克
117克
52克

1095
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

食材清单加入采购清单

盐，生抽，老抽适量

、

陈皮 2个

、

花椒 5g

、

八角 3个

、

桂皮 7g

、

胡椒粒少许

、

香叶 3g

、

干辣椒少许

、

红蔻 10颗

、

白蔻 10颗

、

大蒜 1头

、

葱适量

、

沙姜适量

、

牛腱肉 550g

、

鹅掌适量

、

大蒜适量

、

鱼露少许

、

冰糖少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
清水煮一下肉焯水清理一下然后准备香料包制作
步骤2/6 点击查看大图
关于香料包，首先要拍碎，然后用开水泡十分钟左右，这一步真的蛮重要的，醒香料做出来的味道更好，泡好后在锅里小炒一下再放入汤包，这次我用的是冰糖，没有炒糖，但是味道不错。
步骤3/6 点击查看大图
准备好香料包就可以开始卤啦！把所有材料放入锅里，这次用的是高压锅，感觉也挺不错的，牛筋的部分更加有弹性，但整体肉质偏软，个人喜好吧。高压锅的时间是30分钟，因为放了鹅掌，鹅掌15分钟左右就捞出来。
步骤4/6 点击查看大图
鹅掌捞出来乘凉，这时候香味已经出来啦！要注意时间，鹅掌鸭爪鸡翅都是十几分钟就可以了。
步骤5/6 点击查看大图
三十分钟时间到~关火小闷了一会儿，打开锅~满足哈哈！记得不要太兴奋立马切开，放冰箱冷却一下，再切，你会有不一样的惊喜。太烫切肉会散，切的时候要讲究，不要来回切，一刀切肉才会完整。
最后一步点击查看大图
达浪~简直太下饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-23

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