原味海绵蛋糕

浏览 1.2万 · 收藏 32

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

失败乃成功之母嘛～这次真的真的成功了，说真～我便使出了洪荒之力了，只要动动脑筋，动动手，相信自己能行，diy小蛋糕就完成了。喜欢上烘培的我。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 85g

、

鸡蛋 5个

、

白糖 30克

、

牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

白糖 60克

、

塔塔粉 1克

、

柠檬汁 5克

、

香草精 1克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
蛋黄分离出来，装蛋白的盆子必须是无油无水的。
步骤2/20 点击查看大图
将蛋黄分离出来
步骤3/20 点击查看大图
加入20克白糖搅拌至白糖融化。
步骤4/20 点击查看大图
加入玉米油40克拌均匀。
步骤5/20 点击查看大图
加入牛奶40克再拌均匀。
步骤6/20 点击查看大图
蛋糕粉一定要筛了两次，再筛入到面糊里。
步骤7/20 点击查看大图
不规则的方向拌至无干粉的面粉，提打蛋就可以稠稠地滴落，如果搅拌起来感觉太稠有阻力，那就适当倒进牛奶调一下。
步骤8/20 点击查看大图
先加塔塔粉1克和蛋白一起打，再分三次加入60克白糖，中途加入盐1克到蛋白里，最后再入柠檬汁5克，蛋白再打一会，用电动打蛋白机打成干性发泡状态，打后可以拉出一个直尖角，一滴都不会落。
步骤9/20 点击查看大图
取一半的蛋白加入面糊里，用刮刀拌均匀，不要画圈拌就不会消泡的。
步骤10/20 点击查看大图
拌好后把它倒进剩下的蛋白。
步骤11/20 点击查看大图
同样方法进行拌均匀，拌好的面糊要蓬松，细腻。
步骤12/20 点击查看大图
倒入擦好油的蛋糕模具里，用力震几下，尽量把里面的气体震出来。
步骤13/20 点击查看大图
盖上保鲜膜，扎几个小孔，上锅～中火蒸～45分钟左右。
步骤14/20 点击查看大图
即可取出，等凉了再脱蛋糕模具。
步骤15/20 点击查看大图
85克蛋糕粉
步骤16/20 点击查看大图
五颗鸡蛋
步骤17/20 点击查看大图
20克白糖加入蛋黄的
步骤18/20 点击查看大图
60克白糖加入蛋白的
步骤19/20 点击查看大图
40克牛奶倒入面糊的
最后一步点击查看大图
将蛋白分离出来