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家常酸菜鱼的做法

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家常酸菜鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

皖鱼腩 600g

、

酸菜 300g

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

葱适量

、

姜 5片

、

大蒜 1个

、

泡椒 5个

、

料酒适量

、

红薯粉适量

、

鸡精少量

、

盐适量

、

白砂糖适量

、

白胡椒粉适量

、

香菜 1根

、

酱油适量

、

白开水适量

烹饪步骤

步骤1/5
皖鱼腩洗净切片，用盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、花生油，搅拌均匀，最后加入红薯粉一起腌制30分钟。
步骤2/5
酸菜用清水泡上片刻，洗净切上自己喜欢的大小备用。干红椒、生姜、蒜头、香葱、香菜也切好备用。花椒洗净。
步骤3/5
用花生油起锅，放入花椒，爆香后再加入生姜、蒜头、泡椒炒出味，加入酸菜一起炒，放入调味料（盐，酱油，白砂糖，白胡椒粉）翻炒，直到酸菜味道都出来了，加入适量的白开水，煮汤。
步骤4/5
片刻以后，酸菜汤已经煮好了，放入适量的鸡精调味后把酸菜与配料盛出，留下汤水。汤水继续煮沸，放入皖鱼腩，待鱼肉颜色变白后，关火，盛出。
最后一步
最后，鱼肉上放香葱，香菜摆好。热油，放（花生油或者辣椒油）再次加入花椒一起爆香后，油就撒在香葱，香菜上，这酸菜鱼就大功告成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-23

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