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萝卜丝饺子的做法

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萝卜丝饺子

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冬吃萝卜夏吃姜。

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1小时以上 | 配菜(中级)

饺子皮

、

青萝卜两个中等

、

猪肉馅儿 250g

、

葱适量

、

老姜适量

、

白胡椒粉适量

、

生抽适量

、

植物油适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

耗油适量

、

鸡蛋一个

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用如此方法切肉
步骤2/12 点击查看大图
剁馅。也可机器绞肉。
步骤3/12 点击查看大图
萝卜剥丝
步骤4/12 点击查看大图
猪皮煮成猪皮冻
步骤5/12 点击查看大图
萝卜丝焯水，断生。
步骤6/12 点击查看大图
使劲挤出水份
步骤7/12 点击查看大图
猪皮冻，萝卜丝和肉馅混合，顺时针搅拌20次
步骤8/12 点击查看大图
葱蒜姜混合，顺时针搅拌20次。
步骤9/12 点击查看大图
倒入植物油和鸡蛋适量，是为了锁住水分，放入盐时蔬菜的水份不会析出。顺时针搅拌20次。
步骤10/12 点击查看大图
倒入20ml老抽，为了上色。倒入20ml生抽是为了提鲜。到入20ml黄酒，祛除猪肉的賍气。耗油30ml，调味用，因为耗油里有甜味，还有放了她，饺子会多汁。经过放了这些调理你还觉得不够咸的话，只有根据你的口味适量添加盐了。顺时针搅拌到肉馅上劲。差不多再搅拌个四十次左右。（别觉得搅拌没有用，你的馅好不好吃，劲道不劲道，这也是很关键的呢！）
步骤11/12 点击查看大图
我偷懒啊，用买的饺子皮
最后一步点击查看大图
根据你喜欢的形状包起来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-22

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