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酥炸藕合的做法

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酥炸藕合

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莲藕原产于印度，很早便传入中国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鲜藕一个

、

猪肉馅半斤

、

大葱一根

、

姜少许

、

盐若干

、

料酒少许

、

酱油少许

、

鸡精适量

、

香油少许

、

面粉适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材
步骤2/8 点击查看大图
莲藕放入锅中煮至断生。
步骤3/8 点击查看大图
面粉和淀粉按照2:1的比例，调和均匀。
步骤4/8 点击查看大图
切的时候，第一刀不要切断，留一部分连着，第二刀切断，就成藕夹了。
步骤5/8 点击查看大图
包入调好的肉馅。
步骤6/8 点击查看大图
均匀的裹上面糊。
步骤7/8 点击查看大图
锅中加入食用油，烧至八成热入油锅中炸制。
最后一步点击查看大图
摆盘。

小贴士

把莲藕煮至断生，既是为了切的时候不容易断掉，还能让莲藕吃起来更加脆！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-21

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