花式传统小葱馄饨-馄饨的四种包制
从小在奶奶家长大 不爱饺子 独爱馄饨 小时的我最喜欢吃奶奶包的馄饨 那时只吃皮 不吃肉 看着那煮的剔透的馄饨皮 总是留着最后吃 现在长大了 学得奶奶包馄饨的手艺 简单的一块面皮 包上自己喜欢的不同馅儿 换个包制手法 也能变个花样
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步骤1/19
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剁好的猪肉馅儿里放入葱姜水 蒜末姜末 酱油 香油 盐 葱末 和匀
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步骤2/19
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搅至有粘性
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步骤3/19
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包发一:取块馄饨皮 放上适量肉馅儿
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步骤4/19
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如图对折 留出一小块空隙
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步骤5/19
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然后反转
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步骤6/19
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用筷子蘸水打湿黏合
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步骤7/19
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包法二:十字对折法
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步骤8/19
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十字交叉
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步骤9/19
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旋转一圈
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步骤10/19
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用筷子蘸水打湿接口处 然后捏好
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步骤11/19
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包法三'小船'法(我原来常用的)肉馅放在途中位置
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步骤12/19
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对折
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步骤13/19
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再对折
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步骤14/19
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翻转 同样的方法捏好
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步骤15/19
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法四-'元宝'法 如图 完全对折好面皮
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步骤16/19
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扭转一圈
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步骤17/19
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元宝样
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步骤18/19
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聚首 可爱的馄饨样
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最后一步
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我的成果
包馄饨肉不易放多 否则皮易破 这款馄饨的馅儿是传统的小葱肉 喜欢其他的可以换
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-21
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