春卷
北方过春节吃饺子，江南地区则食春卷。 春卷，又名春盘，薄饼。江浙地区也有俗名抹油子，饺饼筒的。是由古代的春饼演化而来，春日做春饼，食春饼的民俗由来已久。 小时候在外婆家过春节，必食两样，春卷和腐羹。 不像福建人做的春卷很大个，上海人做的春卷手指粗细，很精致。通常放两种馅料，豆沙馅和白菜肉丝馅。 其中白菜肉丝春卷，是上海人最传统的做法。
-
步骤1/7
点击查看大图
瘦肉丝下锅炒白。黄芽白，冬笋，油豆腐切细丝下锅和肉丝混炒，炒熟后放适量盐和生抽炒匀。去汤汁，装盘放凉备用。
-
步骤2/7
点击查看大图
放些许馅料在薄面饼上，拿起面饼一头合上馅料，两手食指和大拇指配合向后推挤，卷成手指粗的长筒。
-
步骤3/7
点击查看大图
长筒两边封口。
-
步骤4/7
点击查看大图
向前卷起，装盘备用。
-
步骤5/7
点击查看大图
热锅，适量油。春卷封口这一面先下锅炸，口就封好不会散开。
-
步骤6/7
点击查看大图
如果不着急用，两面炸至微黄，放冰箱冷冻，用时拿出来再炸即可。
-
最后一步
点击查看大图
炸至两面金黄，装盘，芹菜叶装饰，再撒上些许芝麻，酥脆可口。
卷春卷时尽量收紧压实，这样炸时不会散。
馅料可随各人口味调整，做法都是一样的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-21
春卷的其他做法
春卷的相关分类
春卷的相关推荐
-
酸菜(广西)
60130人看过 -
鸽子汤
697848人看过 -
春卷
114597人看过 -
腌酸萝卜----爽脆开胃
1515921人看过 -
红豆绿豆糖水
98637人看过 -
牛奶红豆炖花胶（补血养颜糖水）
225819人看过 -
脆爽酸萝卜
180846人看过 -
酸萝卜＋#我要上首页酸辣家常菜#
92916人看过 -
燕麦玉米汁
511205人看过 -
自制春卷
60642人看过 -
腌制腊肉
153583人看过 -
花胶炖奶
38990人看过
